Salade de lentilles et carottes au citron

Une salade de lentilles avec carottes, persil et vinaigrette au citron, idéale à préparer à l’avance.

Illustration de catégorie. Une photographie réelle de la recette peut être ajoutée après préparation.

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes sèches
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 bouquet de persil
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde
• Sel, poivre

Préparation étape par étape

Étape 1

Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau frémissante 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez.

Étape 2

Épluchez et râpez les carottes. Hachez l’échalote et le persil.

Étape 3

Fouettez l’huile, le citron, la moutarde, le sel et le poivre.

Étape 4

Mélangez les lentilles tièdes, les légumes et la vinaigrette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Conseils pour réussir

Conservation

Gardez au frais dans une boîte fermée et consommez sous 3 jours.

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